Per una monoporzione, unire : 130gr di zucchina grattugiata cruda, 25gr di farina di avena, 10gr di cacao amaro, 15gr di farina di cocco, 100gr di albumi, 60gr di quark magro o yogurt greco, 1cucchiaino di miele ed 1pizzico di lievito per dolci. Unire tutti gli ingredienti amalgamando bene con una spatola ed aggiungere latte, se occorre, per rendere l’impasto omogeneo.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 25 minuti su una mini-tortiera di diametro 12cm. Lasciare raffreddare e preparare, nel frattempo, la cremina al cioccolato con : 10gr di cacao amaro, 5gr di farina di carrube, acqua e miele qb.
Aggiungere e conservare il tutto in frigo minimo 2/3 ore per far assorbire bene i sapori.