Bentrovati Cari Lettori,
Oggi vi propongo delle idee di colazioni o spuntini sani (ovviamente 
) dotati di una marcia in più.
Mi rivolgo soprattutto a tutte quelle mamme, o ai papà, che non riescono a far mangiare le verdure ai propri bimbi.
E io che ci sto a fare?!?
Le tre protagoniste sono : la ZUCCHINA, la MELANZANA e la CAROTA.
Strano, eh? Vi farò ricredere, promesso.
Iniziamo.
Zucchini Pancake
Non avendo un sapore distinto, questa tipologia di verdura è perfetta per “dare volume” a ricette a basso contenuto di carboidrati (e quindi di farina prevalentemente) e conferisce all’impasto una consistenza speciale.
Procedimento:
Per una monoporzione, unire : 130gr di zucchina grattugiata cruda, 25gr di farina di avena, 10gr di cacao amaro, 15gr di farina di cocco, 100gr di albumi, 60gr di quark magro o yogurt greco, 1cucchiaino di miele ed 1pizzico di lievito per dolci. Unire tutti gli ingredienti amalgamando bene con una spatola ed aggiungere latte, se occorre, per rendere l’impasto omogeneo.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 25 minuti su una mini-tortiera di diametro 12cm. Lasciare raffreddare e preparare, nel frattempo, la cremina al cioccolato con : 10gr di cacao amaro, 5gr di farina di carrube, acqua e miele qb.
Aggiungere e conservare il tutto in frigo minimo 2/3 ore per far assorbire bene i sapori.
Mattonella Morbida di Melanzane e Cioccolata
Per questa ricetta, mi sono ispirata all’omonima torta di origine campana di cui ho scoperto l’esistenza per caso, curiosando on-line. E meno male, aggiungerei anche! Nasce cosi una consistenza “fudgy” caratterizzata da tante fibre, pochi grassi ed un gusto particolarmente gradevole.
Procedimento:
Per una porzione : 150gr di melanzana (senza buccia, pesata cruda e poi cotta al vapore), 15gr di farina di cocco, 20gr di farina di riso, 10gr di cacao amaro100gr di albumi, 80gr di quark magro o ricotta light, 5gr di zucchero di cocco e 1/2cucchiaino di lievito per dolci.
Ho semplicemente frullato tutti gli ingredienti e cotto al vapore per 30 minuti (cfr. articolo precedente).
Topping : composta di lamponi e mini praline di fondente.
Overnight Oatmeal di Carote
Amica della pelle, grazie all’alto contenuto di beta carotene, alleata della vista grazie alla presenza della vitamina A e preziosa per l’effetto antiossidante e di fibre, la carota è resa anche golosa da burro di arachidi, composta di lamponi, lamponi freschi e cereali al cioccolato.
Procedimento:
Per il porridge, unire in un pentolino : 100gr di carote grattugiate crude, 30gr di fiocchi di avena grandi, 10gr di crusca di avena, cannella, vaniglia in polvere bio, 100ml di latte di mandorla, 1cucchiaino di miele e 130gr di albumi.
Cuocere per alcuni minuti, girando sempre con una frusta in silicone per non graffiare il fondo, e versare successivamente in una bowl (alias ciotola 
) capiente.
Conservare in frigo tutta la notte.
I colori attrarranno i vostri bambini e i valori nutrizionali saranno amici della vostra dieta.
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Vi ricordo di condividere uno scatto dei vostri vostri piatti.
