Gluten Free | Tre dolci monoporzione a base di zucca

Come avrete letto dalla mia presentazione, sono Martina e sono una semplice ragazza che studia, ama e cucina. In particolare, sono una super golosa e i dolci rappresentano per me il “mio momento”.
 
Che sia la colazione o lo spuntino, non devono mai mancare nella mia alimentazione quotidiana e, visto che sono anche una sportiva, li realizzo in modo che apportino i giusti macro nutrienti che si, appagano la vista e la voglia di zuccheri (donne, capitemi), ma che allo stesso tempo non rendono fiacchi e non comportino problemi digestivi. Per questo motivo e causa delle mie intolleranze alimentari, sono tutti senza glutine, senza lattosio, ad alto contenuto di fibre, ma a basso contenuto di zuccheri. E tutti mono porzione. 
Oggi vi propongo tre ricette semplicissime da realizzare ed a base di un ingrediente speciale: la zucca
Io utilizzo la delica per gusto personale (ricorda vagamente il sapore di castagna), ma anche la zucca classica andrà benissimo. Iniziamo?

Piccola informazione prima della lettura delle ricette:

Se non siete intolleranti al lattosio, potrete usare proteine classiche.
Se non utilizzate le proteine in polvere, potete aggiungere il corrispettivo in grammi di una farina a piacere, aromi e dolcificanti naturali come miele, concentrato di datteri o zucchero di cocco/canna integrale.
Meglio se una farina proteica come ad esempio quella di ceci, lupini, ecc

Pumpkin Blend:

  • 150gr di zucca pesata cruda e poi lessata e schiacciata con una forchetta (deve avere la consistenza di una purea), 20gr di proteine in polvere vegane al gusto vaniglia, 40gr di farina di riso, 110ml di latte di riso, 2gr di lievito, vaniglia in polvere, scorza di limone e cannella. Cottura in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e conservare in frigo 2/3ore o tutta la notte. Come topping ho utilizzato una composta di fragole senza zuccheri aggiunti, ma potete sbizzarrirvi.

Coconut high fiber bowl

  • Cuocere in un pentolino antiaderente, su fiamma bassa e girando sempre con una frusta in silicone, 30gr di crusca senza glutine, 100ml di latte di cocco, 5gr di zucchero di cocco o miele, 100gr di albumi, cannella e vaniglia in polvere. Una volta addensato il tutto, aggiungere 100gr di purea di zucca (vedi procedimento sopra) e 50gr di ceci già lessati e non salati. Frullare e lascaire riposare in frigo. Io ho aggiunto polline bio, cioccolato al latte fuso e scaglie di cocco essiccato.

Pumpkin Blondies

  • 150gr di zucca (come sopra), 35gr di farina di riso, 15gr di farina di cocco (non cocco rapè), 15gr di proteine vegane alla vaniglia, 120ml di latte di mandorla, cannella, 5gr di miele e 2gr di cremor tartaro/lievito. In superficie polline bio. Cottura in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti.
Spero di aver stuzzicato la vostra curiosità ed essere stata di aiuto per chi si approccia solo ora  al mondo cosiddetto “fit”.

Se provate le ricette proposte mostratecele tramite il vostro profilo Instagram, taggando @f_eat.in.the.city e @momslowcost.

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3 thoughts on “Gluten Free | Tre dolci monoporzione a base di zucca

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